www.sun6449.com:“再来一杯”白诗南

来源:知味葡萄酒杂志  日期:2018/1/13

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“再来一杯”白诗南

在我家门口的小巷上,有一家几乎是和我同期搬来的咖啡店,店家自己烘培咖啡、单子上的咖啡按原产地分类,用精致的欧式餐具,落地大玻璃窗映着外面的青草花园,精巧的心思引得我几乎彻底抛弃了家中的咖啡机。

这样一来二去,就和店主夫妇熟悉了起来,得知他们周末波尔多总店五周年店庆,于是我怀着对饮品行业强烈的热情,进城迎接波尔多拥挤的人潮和灼热的太阳。结果最大的收获,倒不是咖啡小店店庆,而是一家年轻的酒吧和它的一只白诗南–我还是老毛病不改,在提神饮料和酒精饮料之间,毫不犹豫的选择了后者。

白诗南(Chenin Blanc)是卢瓦尔河谷的典型白葡萄品种,最大的特点就是可塑性极强。从爽口怡人的干白到可以陈年的甜白,乃至起泡酒、利口酒,都可酿成,跨度之大,为所有葡萄品种之最,于是法国、南非和美国的酒农们都以自己的土壤、气候和酿酒理念诠释着自家乡土的白诗南。而我那天在小巷里撞见的这只白诗南,产自卢瓦尔河最经典的白诗南产区之一:安茹地区(Anjou)。这片产区离省城昂热不远,此城酒业历史悠久,人头马旗下的君度(Cointreau)就于19世纪中期成立于此,这种橙味甜酒一度风靡全球,和家乡的白诗南一起带来法兰西的卢瓦尔河谷风情

那天咖啡小店店庆礼毕,离下一个聚会尚有十几分钟,我于是在小巷闲逛,抬头发现一家名字很有趣的酒吧招牌,小译可成:"再来一杯",别出心裁。转头看到大玻璃窗上贴着一张简单的复印纸,内容却是美国?葡萄酒观察家?对酒吧的介绍和推荐,在权威媒体的鼓励下,我迅速入店。一番参观,让我推迟了聚会,在吧台前坐下:一家酒品涵盖法国所有产区的波尔多酒吧,显示的是店主的专业,是值得留下喝上一杯的。

当日酒单上白葡萄酒以两河之间的长相思和安茹的白诗南做主打,我点了后者,向这间年轻酒吧的广博致敬。侍酒温度恰到好处了烘托出酒汁的清爽,淡淡的花香飘出,一些隐约蜂蜜味道混合其中,味蕾上的酸度和厚重的酒体相互扶持,平衡简单,是一只适合这样午后阳光下单饮的开胃小酒。

酒吧的生意都在晚间,下午时店中静谧,只有我一个客人,于是我和年轻的店主攀谈起来,这位腼腆而不多话、我问一句答一句的年轻法国男生,几年前IPC毕业后,在一家葡萄酒专卖店工作一年后即出来创业。做自己的事,虽然很累但是很开心,所有的酒都是自己挑选,从酒庄那里直接买入,比如这只安茹。"这是很好的酒!",他对自己很多的酒品都没有那么多花哨的推荐词,是的,人世间很多情感的表达亦不需要那么多花哨的言语,认真做事,一切就在其中。


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